食材

黄瓜 1根

姜 2片

蒜 3瓣

生抽 30克

醋 15克

白糖 1勺

盐 3克

方法/步骤

1、腌脆黄瓜，先准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。


2、将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。


3、先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。


4、将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。


5、另取一个小锅，先往锅中倒入适量的生抽酱油。


6、因为黄瓜里腌出的水分倒掉了，所以还要往小锅中加入少许盐。


7、再往小锅中加入少许醋，这样腌出的黄瓜更脆。


8、再往小锅中加入一勺白糖，腌出的黄瓜酸甜可口，更好吃。


9、将兑好的汁放在灶上，煮开后晾凉。


10、将晾凉的汁倒入碗中，盖上盖子，或装入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以后，就可以慢慢吃了，吃的时候，把黄瓜捞出来，浇上少许香油，味道更好、更香。


脆黄瓜的腌制方法 扩展

准备用料。黄瓜、盐、冰糖、食用油、花椒、姜、八角、蒜、红辣椒、小米椒、白醋、生抽。


将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐；待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了；


将蒜切成片，在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火；待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋；


将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出；待植物油热后放入花椒粒，炸出香味；


待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃了。

脆黄瓜的腌制方法