、配料：


牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。


2、步骤：


（1）牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。


（2）尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。


（3）生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。


（4）将生姜大蒜洒在牛肉上。


（5）加入适量白砂糖调味。


（6）加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。


（7）最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。


（8）铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。


（9）倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。


（10）倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。


（11）淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。


（12）出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味

烧牛肉的做法,最正宗的做法 扩展

主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。

辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。

做法步骤：

1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

6、捞出牛肉冲洗干净。

7、沥干水份备用。

8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

9、下入牛肉翻炒上色。。

10、下入各种香料炒均匀。

11、放一勺黄豆酱。

12、两勺生抽，一勺老抽。

13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

17、留点汤汁，拌饭超好吃。

烧牛肉的做法,最正宗的做法 扩展

主料：牛肉300克、青泡椒6根、红泡椒2根、泡姜1块


辅料：菜籽油5茶匙、料酒4茶匙、淀粉4茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、小葱2根、花椒1撮、小苏打少许、白糖少许


1. 牛肉漂洗，切成粗丝；


2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；


3. 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；


4. 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；


5. 拌均匀，静置十分钟左右。


6. 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。


7. 油至四五成热，倒入牛肉；


8. 用筷子将牛肉划散；


9. 牛肉变色后捞出；


10. 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；


11. 倒入牛肉，放小葱、鸡精；


12. 大火，浇料酒、翻转均匀即可。

烧牛肉的做法,最正宗的做法