制作食材 主料：豆腐(南)500克


炸豆腐丸子 辅料：小麦面粉150克 虾米100克 调料：花椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐4克 植物油75克


制作流程


1、豆腐包在布中，完全擦干水分。


2、豆腐放入碗中，用手抓碎。


3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。


4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。


5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。


6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

湖南永州正宗的豆腐丸子的做法 扩展

用料：老豆腐 一块、花椒粉 适量、盐 适量

做法步骤：

1、豆腐洗干净放盆里捣碎

2、加适量盐，花椒粉，鸡精拌匀备用

3、捏成小丸子，锅里放油加热，油不能太少喲

4、油温上来就放下丸子开炸，别翻，等下面变色变硬再翻，这样不会碎，待两面都黄了起次锅，然后再放下炸一次。