炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。

猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。

云南炸皮子做法 扩展

1.


先把猪皮表面的毛给它刮干净，然后用清水给它清洗两遍，清洗好的猪皮装盘备用。


2.


锅中加适量的清水，下入姜片，八角，葱结，一点点白酒，然后把猪皮倒下去，大火把它煮开，转小火煮15分钟，时间到之后把猪皮夹出来。用清水给它清洗一下，让它快速降温。

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先把买来的猪皮去毛洗净，然后放入锅中，加入水、葱、姜、料酒煮去腥，煮大概二十分钟左右，捞出来凉水洗干净，把皮子切小块，晒干，晒干后用凉油小火慢慢炸既口

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