年夜饭必备菜品清单及做法 年夜饭必备的家常菜

一、京酱肉丝

食材准备：瘦猪肉：200克，切丝；青椒：1个，切丝；黄瓜：1根，切丝；大葱：1根，切丝；生姜：适量，切丝；大蒜：适量，切末

京酱汁：甜面酱：3大勺；豆瓣酱：1大勺；酱油：1大勺；白糖：1小勺；醋：1小勺

做法：

1. 瘦猪肉切成细丝，用生姜水稍微搅拌均匀腌制10分钟，使肉更加嫩滑。

2. 烧热油锅，将腌制好的猪肉丝放入锅中迅速翻炒至变色，取出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入甜面酱、豆瓣酱，继续炒匀，加入适量的水，加入酱油、白糖、醋，搅拌均匀，烧开后转小火慢慢收汁。

4. 将事先炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀，让每根肉丝都裹上美味的酱汁。

5. 最后，加入青椒、黄瓜、大葱丝，迅速炒匀即可。

二、金针菇肥牛卷

食材准备：肥牛片：200克，切薄片备用；金针菇：适量，切去根部，洗净备用；大蒜：适量，切末备用；生姜：适量，切末备用；青葱：适量，切段备用

腌制料：料酒：1大勺；生抽：2大勺；砂糖：1小勺；盐：少许；黑胡椒粉：适量

沾酱：酱油：2大勺；蒜末：适量；青葱段：适量；辣椒油：适量

做法：

1. 肥牛片放入腌制料中，腌制15-20分钟，让肥牛入味。

2. 取一片肥牛，放上金针菇，卷起成卷。

3. 热锅凉油，将卷好的肥牛卷放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆炒至香。

5. 将炸好的肥牛卷放入锅中，加入适量清水，焖煮一段时间至熟透。