黄花鱼的做法

香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）

用料：黄花鱼1条、油适量、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、玉米淀粉2勺

做法步骤：

步骤 1

准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净，在鱼身划几刀；

步骤 2

倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；

步骤 3

腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；

步骤 4

两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；

步骤 5

热锅倒油，放入姜片；

步骤 6

油热到八成，可以放入鱼；

步骤 7

中火煎5分钟翻面，两面都是；

步骤 8

出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会；

步骤 9

外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~

步骤 10

挤上柠檬汁，味道更清新～

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黄鱼用清水处理干净。葱白、大蒜、生姜切片，然后锅烧热倒油，加入葱姜蒜炒出香味。

再倒入小黄鱼小火煎至两面微黄。

然后加入2勺料酒和半碗清水煮开。

然后加入2勺老干妈豆豉和半勺老抽，继续煮5分钟。

最后再放入青椒大火翻炒1分钟收汁，然后加入半勺盐、1勺鸡精即可出锅。

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材料

主料：小黄花鱼1斤


调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量


做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。


2、葱切段，姜切片，蒜切两半。


3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。


4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。


5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。


6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘

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