三鲜烩海参是一道传统的海鲜菜肴，下面是其正宗做法:


所需食材:

1. 海参：500克

2. 鸽蛋：8个

3. 豌豆：100克

4. 鲍鱼：100克

5. 干贝：100克

6. 鸡精：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 姜末：适量

12. 葱花：适量

13. 鸡清汤：适量

14. 花椒油：适量

15. 淀粉：适量


步骤:

1. 海参用清水洗净，放入开水中焯水，煮至刺细去除后，切成丝备用。

2. 鸽蛋煮熟后，去壳备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入姜末和葱花炒香。

4. 加入豌豆、鲍鱼和干贝，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，搅拌均匀，然后加入适量的鸡清汤。

6. 加入海参丝和盐，翻炒均匀。

7. 然后加入适量的生抽、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 用适量的水淀粉勾芡，让汤汁变稠。

9. 最后加入鸽蛋和花椒油，搅拌均匀即可。


这样，一道正宗的三鲜烩海参就做好了。上桌时，可以撒上一些葱花作为装饰。

三鲜烩海参正宗做法 扩展


1、买了浸发好之海参回来，在水管下冲洗一遍，切成长条件。取些姜、葱、蒜起锅，溅上烧酒，倾下一汤碗清水，放入海参件煨煮20分钟熄火；10分钟后取起。

2、中虾肉去壳，挑去脊背之黑肠，鸭肉“片”成薄块件，加味捞过。猪腰切开两边，去掉内里之白筋，切“腰花”，再切件，加味捞匀；菜心摘成长条，焯熟待用；蘑菇（买罐头的）在清水中泡过待用。

3、用姜、葱起锅，爆过鸭肉，溅下些烧酒，倾下一汤碗清水，用味粉、盐、糖、生抽调适味煮10来分钟，然后加入虾肉、蘑菇、腰花（事先在沸油中泡熟）、菜心兜匀，下些粉芡、熟油上碟。

三鲜烩海参正宗做法