食材明细

羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油20g、桂皮1小块、老抽1勺、八角2个、陈皮2块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱1根、姜1小块、白糖适量

红烧羊肉的家常做法

1、把羊肉改刀成块，放置一会备用

2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味

3、开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用

4、锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可

5、炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干

6、加入热水，水一定要没过羊肉

7、再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，白糖1勺，盖上锅盖再烧制10分钟把羊肉炖至软烂

8、用大火收汁，出锅

无糖红烧羊肉的家常做法最正宗的 扩展

用料

羊肉 500克

胡萝卜 一个

西红柿 一个

八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香 各少许

盐 4克

料酒 10克

酱油 20克

柱候酱 20克

色拉油 10克

做法步骤

1、准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。

2、准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。

3、炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。

4、下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。

5、下入之前处理好的羊肉翻炒。

6、加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮，

7、期间把胡萝卜切块。

8、肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。

9、焖炖的过程可以用压力锅，比较省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。

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羊肉焯水3分钟后捞出，洗净备用

步骤 2

调好料汁（生抽、老抽、蚝油、腐乳）、备好香料（葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒）

步骤 3

锅中热油下姜，炒香后下剩余的香料翻炒几下

步骤 4

倒入羊肉，煎至两面金黄

步骤 5

淋入料酒，翻炒

步骤 6

倒入调料汁，翻炒均匀

步骤 7

转移到高压锅，加开水，微沫过羊肉，煮1分钟后盖上锅盖，上气后压14分钟

步骤 8

加入切块的白萝卜，加点盐，上气后压2分钟

步骤 9

大火收汁，若较淡可以加点盐

步骤 10

出锅撒点香菜