虎皮青椒的正宗做法王刚 虎皮青椒是什么地方的菜

小青椒（适量）

小米辣（适量）

【辅料】

五花肉（1小块）

大蒜（几颗）

菜籽油（适量）

【调味料】

酱油（适量）

食用盐（适量）

白糖（适量）

详细步骤

【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用，此辣椒碧绿短小辣度适中，怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。

【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。

【3】准备辅料，准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用，加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。

【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。

【5】首先我们把锅烧热，锅烧热之后将辣椒下锅。

【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右，这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香，切记这一步不能放油，经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。

【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。

【8】下一步开始炒肉末，锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。

【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。

【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。

【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。

【12】下一步开始调味，锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。

【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐，食用盐可以略微多一点点这样才够味。

【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

虎皮青椒的正宗做法王刚 扩展

原料：

青椒 (300g)，蒜末 (20g)，姜末 (10g)

耗油 30g，食用盐 8g，食用油 25g

胡椒 5g，味精 5g

操作方法：

将青椒洗净，沥干水分备用。

将洗好的青椒切开去除籽茎，切成大小合适的小段。

锅中放入适量油，油温加热至三成，放入切好的青椒。

小火慢煎，将青椒两面都煎炸出类似于虎皮的纹路后起锅装盘。

锅底放入适量油加热，倒入蒜末，姜末爆炒。

将煎炸好的青椒倒入炒好的蒜末中，放入适量的盐，味精，胡椒，耗油翻炒。

翻炒均匀后即可起锅装盘，一道虎皮青椒就做好了

虎皮青椒的正宗做法王刚 扩展

主料：青椒400克。

调料：盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克。

做法：

1.将青椒清洗干净然后去籽和青椒蒂，再放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油。

2.炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。