水煮肉片怎么做简单 做水煮肉片的教程

以下是简单水煮肉片的做法，供您参考：

所需材料：

瘦肉 200克

豆芽菜 适量

姜末 适量

蒜末 适量

小葱 适量

青红椒 适量

鸡蛋清 适量

食用油 适量

料酒、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜片等适量

做法步骤：

瘦肉稍微冷冻后，从侧面片，切成约3x4cm大小、约1-2毫米厚的肉片。

冷水下锅中火，加入适量的生姜、料酒、郫县豆瓣酱等煮肉片的辅料，肉片放入冷水中，待水烧开时等肉片颜色变白后立即捞出，装入盘中备用。

热锅凉油，青红椒、蒜末、生姜片，先用小火煸炒，加入花椒粉、辣椒粉、生抽、盐、鸡精等调味品，炒出香味，炒至蒜末嫩香之后，加入豆芽菜和一些水翻炒至豆芽菜熟透。

最后将煮熟了的肉片摆入碗中，倒入炒好的豆芽菜，撒上葱花即可。

温馨提示：

煮肉时要注意火候，水开后放少许油，将切好的肉片放入水中焯水，到肉呈离开锅底的沸腾状态后捞出。捞出后要用凉水冲一下，去掉浮沫和血水，使肉片洁白且不腥气。

热锅凉油炒青红椒时，要控制好火候，运用慢火炒出香味。

可以根据个人口味加辣椒粉等调味品，使味道更浓郁。